Choux Pastry AKA Kue Soes

Sebenarnya gambar ini sudah lamaaa ada di hp waktu bulan kemarin dapat pesanan Choux Pastry dan Pastel dari tetangga untuk isian snack box arisan, tapi baru bisa posting sekarang. hehehe....

Itupun foto pas baru keluar dari oven kulitnya belum di isi, gapapa deh dari pada postingnya ga ada foto. bikin kulit Soes bukan hal yang sulit kok, mungkin untuk pertama kali buat yang menyusahkan adalah melihat konsistensi adonan kulit sebelum di spuit.

Karena apabila adonan terlalu cair nanti begitu dispuit tidak bisa cantik sesuai bentuk spuitnya tapi malah "bleber" atau tidak bisa berbentuk, tetapi apabila terlalu padat adonan akan sulit dispuit jadi untuk pemula hal ini yang perlu diberi perhatian lebih.

berikut resepnya :

Choux Pastry Isi Vla 

Bahan Kulit :

200 ml   Air

100 gr    Margarin atau salted butter (aku pakai margarin)

 1    sdm Gula pasir

1/4  sdt   Garam

125 gr     Tepung Terigu (bisa pakai protein tinggi atau sedang atau kombinasi)

  3  btr     Telur, kocok lepas

               Kantong Segitiga

               Spuit Bintang

Bahan Vla :

300 ml  Susu Cair 

50   gr  Gula Pasir

25   gr  Maizena

1  buah Kuning Telur, kocok lepas

1/4 sdt  Essens Vanila (aku pakai essens susu)

Cara Membuat :

 Kulit : 

1. Campur air, margarin, garam dan gula pasir. Didihkan dengan api kecil.
2. Matikan api, masukkan terigu yang sudah diayak. Aduk rata dengan sendok kayu sehingga tercampur rata. nyalakan kembali api kecil, masak adonan sambil diaduk-aduk sehingga kalis (tidak menempel di panci). Angkat dan dinginkan.
3. Masukkan telur yang sudah dikocok lepas sedikit demi sedikit sambil adonan dimixer dengan kecepatan rendah. Jika dirasa adonan cukup lembut untuk dispuit dan telur masih bersisa HENTIKAN penambahan telur karena adonan akan terlalu cair dan susah untuk dispuit.
4. Masukkan adonan kedalam kantong segitiga, spuit diatas loyang yang sudah dioles margarin (aku pakai loyang pie susu biar hasilnya seragam, tapi kalau ga ada langsung aja di loyang datar).
5. Panggang daalam oven yang sudah dipanaskan dalam suhu 200°C kurang lebih 30 menit.
6. Jika adonan sudah mengembang kokoh, berwarna kuning kecoklatan dan busa pada adonan hilang berarti adonan siap untuk dikeluarkan.
7. Dinginkan di rak kawat.

Vla  :

1. Rebus susu, gula dan maizena sambil diaduk-aduk sehingga kental dan meletup-letup. Matikan api.
2. Masukkan kuning telur. Aduk cepat. Nyalakan api. Aduk sampai meletup-letup. Tambahkan essens. Aduk rata. Angkat.

Penyelesaian :

  Ambil kue Soes yang sudah dingin isi dengan vla sampai habis. bisa diberi toping coretan coklat cair.

Resep ini untuk 10 buah Soes ukuran besar dan 14 untuk ukuran sedang.