Pastel Ragout Ayam

Sebenarnya bikin pastel ini sudah lama tapi baru bisa posting sekarang hehehe gapapa deh daripada tambah berdebu blog ini gara-gara jarang di isi posting.

Kulit pastelnya pake resep NCC yang emang T.O.P karena jadinya kulitnya renyah, tapi untuk ragoutnya aku ambil resep dari mbak Hesti yang  aku utak-atik sesuai bahan dan seleraku (Maaf ya mbak...).

Cari resep ragout buat pastel agak susah, banyak-banyak ketemu sama resep isian yang pake buncis sama soun. Bukannya ga suka sih cuman lagi ingin makan pastel isi ragout aja.

Kemarin bikin cuma 1/2 resep untuk pastelnya aku bikin dengan diameter 10 cm aja itu pun jadi 18 buah pastel. Mungil ya paling kalo dimakan 3 gigitan sudah amblas, tapi anakku suka banget dia bisa habiskan 3 pastel sekali makan. Senangnya kalau bikin sesuatu yang disuka sama anak dan suami, capeknya ngilas adonan pake rolling pin terbayar.

Pastel Ragout Ayam

Bahan :

    Kulit :

      500 gram  Tepung Protein Sedang

        80 gram  Margarin Leleh

      200 cc      Air Hangat Kuku

      1/8  sdt     Garam

       Minyak Untuk Menggoreng

    Isi  :

     250 gram  Ayam Cincang (aku pakai ayam, direbus dipotong kotak)

         2 buah  Wortel ukuran besar, rebus sampai matang, tiriskan

         1 buah  Bawang Bombay, cincang kasar

         2 buah  Bawang Putih, cincang

     100 gram  Terigu

     300 ml      Susu Cair

     200 ml      Air (aku pakai air rebusan ayam) 

       1/4 sdt    Pala Bubuk

       1/2 sdt    Merica Bubuk
       1/2 sdt    Kaldu Bubuk

       50 gram Keju Parut (aku skip ganti 1 sdm gula pasir)

       2 tangkai seledri potong halus

       1 tangkai daun bawang iris tipis

        3 butir   Telur rebus iris tipis

        Garam secukupnya

Cara Membuat :

Kulit : 

1. Masukkan tepung dalam wadah, masukkan margarin, garam dan air hangat, aduk rata.
2. Siapkan cetakan mie, gilas sampai 1/4 cm. (aku gilas dengan rolling pin dengan ketebalan 1/4 cm).
3. Cetak bulat, isi dengan ragout dan irisan telur rebus. Oles pinggiran dengan putih telur, pilin sehingga rapi.
4. Panaskan minyak lalu turunkan api, lalu goreng sampai matang.

Isi  :

1. Campur air dan susu cair sisihkan.
2. Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan ayam cincang lalu tumis sampai berubah warna (aku masukkan ayam rebus). Masukkan tepung terigu, aduk rata dan tuangi campuran susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar terigu tidak menggumpal.
4. Masukkan wortel masak dengan api sedang sambil terus diaduk. Masukkan Garam, gula, merica, pala & keju parut (keju aku skip ganti gula pasir). Masukkan kaldu bubuk, aduk rata. 
5. Aduk terus sampai ragout kental dan meletup-letup, cicipi apa yang kurang. Masukkan daun bawang dan seledri, aduk rata. Matikan api.
6. Setelah matang biarkan ragout dingin sebelum digunakan, hal ini untuk mencegah mudah basi.

Tips :

Tips ini aku dapat dari milis NCC juga dari Dapur Solia-nya Ci Shirley.

• Untuk mendapatkan kulit pastel yang ada gelembung-gelembungnya masukkan pastel dalam kondisi minyak panas lalu setelah masuk, kecilkan api.
• Selama menggoreng jangan hanya dibolak-balik seperti menggoreng biasa, tapi siram-siram kulit pastel dengan minyak.

Bakmi Jawa Godog (Ala Jawa Tengah)

Gara-gara suamiku ngidam pengen makan bakmi godog yang biasa kita beli di Solo dulu jadinya cari-cari resep bakmi godog. eh.. nyasarnya ke dapurnya rainbow plate lagi hehehe... liat bahannya trus coba deh bikin.

Rasanya gimana? yang jelas enak saudara-saudara. Enak dimakan buat sarapan atau pas hujan-hujan, satu porsi resep ini cukup buat aku, papa, sama tristan.

BAKMI GODOG   

Bahan :

  300 gr  Mie Kuning (-->aku ganti mie telor, rebus tiris)

  100 gr  Daging Ayam Rebus

  1 ikat    Sawi Hijau, Potong-potong

  500 ml  Kaldu Ayam bekas rebusan

  3 btr     Bawang Merah iris tipis

  1 sdm   Saos Tiram

  1 buah  Tomat Merah, potong-potong

  1 sdm   Kecap

   Daun Bawang Rajang Kasar

   Seledri Rajang Halus

   Cabe Rawit Hijau Secukupnya

Bumbu Halus :

  4 siung Bawang Putih

  1 sdt    Lada

  2 btr    Kemiri

  1 sdm  Ebi

   Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Haluskan bumbu, cuci bersih mie kuning (aku pakai mie telor direbus lalu tiris).
2. Tumis bawang merah sehingga harum, masukkan bumbu halus tumis sampai matang. Masukkan cabe iris (aku skip) dan tomat, tumis hingga tomat agak layu.
3. Masukkan saos tiram, kecap dan kaldu ayam masak sampai mendidih.
4. Masukkan ayam rebus, mie dan sawi. aduk rata.
5. Cicipi, apabila kurang mantap tambah kaldu bubuk.
6. Masukkan daun bawang dan seledri. Panaskan sebentar. Sajikan dengan bawang goreng dan telur rebus.

Silahkan dicoba dipastikan pasti mau lagi dan lagi, enak dan gak eneg.